新鮮な益子野菜を使用しています。

季節など時々で味わいの違う食材を最高の状態でご提供しています。

明石海峡のある明石浦より直送の鮮魚を仕入れています。

その日獲れた鮮魚が２４時間以内に”杣”へ到着します。

時期によってさまざまな種類が届くので、毎日同じメニューではなく、素材に合わせた調理法で提供しています。

豚肉は栃木のブランド豚とちぎゆめポークを使用しています。

指定された生産者が指定された配合飼料を使って、きめ細やかな飼育環境のもと育てていて、肉のうま味や豚肉本来の甘みが存分に感じられる肉質が特徴です。

令和３年に大田原ブランドにも認定された那須御養卵を使用しています。

ゆったりした鶏舎で指定配合の飼料と職人気質の生産者さんなど恵まれた環境でつくられています。

「コクと甘み」が強く卵特融の生臭さがないのが特徴です。

主に栃木県内の地酒など、日本酒・焼酎・ワイン様々なお酒をご用意しています。

お料理に合わせてお選びいただける他、展示されている様々な作家さんの益子焼を選んでいただけます。

益子町出身の様々な作家さんがつくった益子焼を使用しています。

お酒のほか、お料理を乗せる器のほとんども益子焼です。